蓝莓属杜鹃科越桔属，又称越桔。国内也有人称之为蓝浆果，是一种多年生落叶或常绿矮脚野生灌木，是生长在地球上最古老的水果之一。果实为蓝色的小浆果，并披一层白色果粉，具有很高的花青素含量，风味独特，酸甜适宜，口味极好。
蓝莓的果味酸甜适口，营养丰富。蓝莓果实中出来常规的糖、酸和ＶＣ外，富含ＶＥ、ＶＡ、ＶＢ、ＳＯＤ、蛋白质、食用纤维及丰富的Ｋ、Ｆe、Zn、Ca、硒等矿物质元素、类黄酮等抗氧化剂，属高氨基酸、高锌、高铁、高铜、高维生素的果品，具有良好的保健功效，堪称“世界水果之王”。
花青素：在纯净无污染的蓝莓提取物中，９５％的成份是一种名为花青素的天然物质。花青素是羟基供体，是一种强有力的抗氧化剂，同时也是一种自由基清除剂，它能和蛋白质结合防止过氧化，能够保护人体免受一种叫做自由基的有害物质的损伤。花青素是迄今为止所发现的最强的自由基清除剂，其抗自由基氧化能力是维生素Ｃ的２０倍，是维生素Ｅ的５０倍，它的抗氧化剂是无法比拟的。
氨基酸：蓝莓是经国家标准物质检测中心检测，蓝莓浆果中含有１９种氨基酸，其中含有人体所比须的８种氨基酸，（只能从食物中获取，无法人工合成）而且比例适当。此外，蓝莓浆果中还检测出抗癌元素――硒。蓝莓凭借丰富的营养及药用价值，被联合国粮农组织列为“人类五大健康食品之一”誉为“黄金果”。美国最有影响力的健康杂志《Ｐｒｅｖｅｎｔｉｏｎ》称其为“神奇果”。蓝莓被美国《时代》杂志评选为“十大最佳营养食品之一”。
由于蓝莓对人体的有益作用开始被人们所认识，近年来国内有一些地区从美国引种了经人工培育的蓝莓。人工培育的蓝莓与有机蓝莓的区别除花色、结果状不同之外，它们所含的花青素含量也有很大的区别，在一些国家中发表的研究报告指出：
有机蓝莓的花青素含量为：810 mg/100g;
种植蓝莓的花青素含量为： 160 mg/100g。
